밴쿠버에서 공유 주방(Shared Kitchen)을 이용해 반찬 가게를 창업

1. 시장 조사 및 사업 계획 수립

타겟 고객 분석:

• 한인뿐만 아니라 현지인(비건, 건강식 관심 고객 등)도 고려
• 배달 서비스와 픽업 서비스 수요 조사

경쟁 업체 분석:

• 기존 한인 반찬 가게(예: 한남, H-Mart, 개별 반찬 판매 업체) 조사
• 가격대, 메뉴 구성, 차별점 분석

비즈니스 모델 결정:

• 매장 없이 온라인 주문 및 배달 중심
• 마켓(예: H-Mart, 한남, Local Farmers' Market) 입점 고려
• 케이터링 서비스(특정 행사나 단체 대상)

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2. 공유 주방(Shared Kitchen) 찾기 및 계약

추천할 만한 공유 주방 옵션:

• Coho Commissary (밴쿠버, 버나비, 리치몬드 등)
• YVR Prep (번사이드)
• Commissary Connect (Main St. 등 위치 다수)

공유 주방 계약 시 고려할 점
임대료 및 계약 조건: 시간당, 월 단위 옵션 확인
허가증 및 인스펙션 여부: Health Permit 및 Food Safety 검사 여부
설비 및 이용 가능 시간: 냉장/냉동 보관 공간, 장비 사용 가능 여부

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3. 필수 허가 및 라이선스 취득

사업자 등록 (Business License): 밴쿠버 시청에서 등록
Food Safe Level 1: BC주에서 필수(온라인 또는 오프라인 수강 가능)
Health Permit: Fraser Health 또는 Vancouver Coastal Health에서 발급
Liability Insurance: 음식 관련 사업은 보험 필수

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4. 메뉴 개발 및 테스트

기본 반찬 구성 예시

• 기본 한식 반찬 (김치, 나물, 장조림 등)
• 건강식/비건 반찬 (두부조림, 연근조림 등)
• 밀 프렙(Meal Prep) 서비스 (도시락, 한 끼 식사)

시식회 및 피드백 반영

• 지역 커뮤니티 행사, SNS 이벤트 활용
• 기존 한인 마켓, 카페, 공유 오피스 등에서 샘플링

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5. 마케팅 및 판매 채널 구축

온라인 판매 채널
인스타그램, 페이스북 마켓플레이스 활용
자체 웹사이트(Shopify, Square) 구축 고려
한인 커뮤니티 (밴쿠버 한인밴드, 카카오톡 오픈채팅 등)

배달 및 유통 경로

DoorDash, UberEats 입점 검토
자체 픽업/배달 서비스 운영 (지역별 배송일 지정)
한인 마트 및 카페 입점 협의

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6. 운영 및 확장 계획

고객 리뷰 및 피드백 반영
시즌별 메뉴 업데이트 및 이벤트 진행
매출 성장 시 오프라인 매장 또는 팝업 스토어 고려